大好評で土曜日から欠品してしてました、「羽根屋さんの夏の純米吟醸」今しがた入荷しました。

昨日と日曜日にご来店下さいましたお客様にはご紹介出来ず申し訳ございません。

当店では、「萩の鶴 夕涼み猫ラベル」と並んで夏を彩る２トップです。

是非ご賞味ください。

テーブルチャージ、おとうし最初からありません。

お寿司屋さんや老舗料理屋さんでは文化としてそういう事が受け継がれているのは良い事だと思いますし必要だとも思いますが、関西の観光地や都心の居酒屋さんが外国人観光客のお客様とトラブルになっている映像を見る機会が増えるにつれて、「おとうし」が無い方がオモテナシの精神に近いように思い、私の店では最初から設けていません。

お電話でご予約のお客様からしばしばご質問を頂きますが、店に入って座っただけですと何も出て参りませんのでいぶかしがらずお好きなものをご注文くださいますようお願い申し上げます。

再度のご来店で慣れていらしゃるお客様からは、「30分後に3名で行くから、合鴨スモークとなめろう用意して！」というようなご用命もあり、大変有難く思っています。

皆様もご予約の際にご要望をお伝え頂ければ、出来るだけお応えする努力を惜しみませんので、宜しくお願い致します。

私は「なめろう！」とご注文を頂いたら新鮮な魚を冷蔵庫から取り出して皮を引き、長ネギ、ショウガ、味噌、調味料と合わせてタタキにして提供してますが、世の中一般的には開店前にまとめて作ってスプーンで盛るだけらしいということを昨日初めて知りました。

塩分を控え目にして魚や長ネギの旨味を充分に味わっていただく為にはやはり注文を受けてから一から作りなるべく早く出来れば30分以内にご賞味いただくのがいいと思います。

他所では味わえない素材の甘味と、先日入荷した「萩の鶴 夕涼み猫ラベル」で幸せを感じていただける事と思います。

「初孫」で有名な東北銘醸(株)さんから新発売の「魔斬マキリ」は口当たりキレ共に素晴らしい仕上がりです。

早速今日から当店のラインナップに加えました。

昨日から南蛮漬けの魚種が「メゴチ」から「鰺」に変わりました。

きりっと酢の効いた鰺の南蛮漬けと冷たいお酒で、これかの時期衰えがちな食欲を回復していただければ嬉しいです。

富山県の羽根屋さんの「夏の純米吟醸（生）」を取り寄せてみました。

爽やかで飲みやすい仕上がりながらも羽根屋独特な華やかさも醸しています。

少量で売切れ終了の提供になりますが、宜しければ飲んでみてください。

当店で人気の肴の一つなんですけど、日本酒のおつまみにこだわって味噌の選定と味付けの改良を重ねた結果、千葉県出身のお客様からは「上品過ぎてなめろうじゃないよ！」というご指摘をいただいたりします。
作り方はCOOKPADにも出てくるようななめろうその物ですから、これからもメニュー表には「なめろう」と載せますけど、ご意見ご指摘は大歓迎ですし、相応しいネーミングが見つかれば変更もしますので、召し上がってのご感想をお寄せください。

営業時間まであと1時間、カツオをハンドバーナーで炙ってます。
「土佐しらぎく」とカツオのたたき・・
いかがでしょうか？

昨日ですが、以前から頼んでおいた「土佐しらぎく（高知県）スパークリング」入荷いたしまして、早速飲んでみたところ、予想通りメロンソーダーのような爽やかな仕上がりで笑みがこぼれました。
際物ですので計18本程度確保しようと思っています。
ボトル3700円で提供させていただきますのでぜひご賞味ください。